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Finti cappelletti di bresaola farciti al formaggio Piave DOP Mezzano, maionese alle olive, arancia salata piccante

Formaggio Piave DOP Mezzano

Ingredienti:

10 fette sottili di Bresaola della Valtellina IGP
50 g di formaggio Piave DOP Mezzano
2 tuorli
1 barattolo olive taggiasche sott’olio
30 ml succo di limone
1 arancia
Olio di semi q.b.
Sale fino q.b.
Tabasco q.b.

Procedimento:

Tagliare il formaggio Piave DOP Mezzano a cubetti piccolissimi.
Mettere alcuni cubetti di formaggio Piave DOP Mezzano al centro di ogni fetta di bresaola e chiudere come se fosse un cappelletto.
Frullare i tuorli con l’olio di semi ottenendo una maionese, aggiungervi il succo di limone e le olive e frullare di nuovo il tutto.
Tagliare l’arancia a spicchi e condirli con sale e tabasco.
Impiattare i cappelletti di bresaola al formaggio Piave DOP, la maionese alle olive e l’arancia condita.