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Cubi fritti di formaggio Piave DOP Fresco, asparagi e maionese alla rapa rossa e speck

Formaggio Piave DOP Fresco

Ingredienti:

1 spicchio di Formaggio Piave DOP Fresco
5 asparagi
2 tuorli
1 confezione di rape rosse precotte
150 g di speck
100 g di farina 00
2 uova
100 g di pangrattato
Olio di semi q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

 

Procedimento:

Tagliare il formaggio Piave DOP Fresco ricavandone dei cubi e mettere da parte.
Sbattere le uova in una ciotola.
Tagliare gli asparagi a rondelle e arrostirli in padella a fiamma viva per 2 minuti con un filo d’olio e sale.
Montare con un frullatore una maionese frullando 2 tuorli con l’olio di semi, aggiungendo la rapa rossa e lo speck arrostito in padella.
Passare i cubi di Piave DOP Fresco nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato e poi friggerli in olio bollente per qualche minuto. Servire caldi e croccanti!