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OGNI NOSTRA RICETTA È UNICA, REALIZZATA IN ESCLUSIVA DAGLI CHEF
DEI RINOMATI RISTORANTI AUSTRIACI SELEZIONATI COME PARTNER DI NICE TO EAT-EU.

Sapienza, creatività e fantasia a firmare ricette inedite e originali con il Formaggio Piave DOP, declinato nelle sue diverse stagionature e in abbinamento più o meno classico, ad altri prodotti europei a marchio tutela.

CALAMARI FARCITI AL FORMAGGIO PIAVE DOP CON CAVOLO NERO, ZUCCA E MAIONESE ALLA CURCUMA

TRATTORIA TOSCANA LA NO’ (Vienna)

INGREDIENTI

  • 4 Calamari
  • 120 g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
  • 200 g Cavolo nero sbollentato
  • 300 g Zucca pulit
  • 1 Porro
  • 1 spicchio Aglio
  • 50 ml Vino bianc
  • 30 g Burro
  • 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale

PER LA SALSA D’ACCOMPAGNAMENTO

  • Maionese, 50 g
  • Curcuma in polvere, 1 cucchiaino raso

FILETTO DI ORATA GRATINATO AI FUNGHI E FORMAGGIO PIAVE DOP

RESTAURANT MARKS (Vienna)

INGREDIENTI

  • 4 Filetti di orata
  • 90g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
  • 400 g Funghi champignon
  • 1 Limone
  • 80 g Burro
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b.  Germogli di ravanello
  • q.b. Farina 00
  • q.b. Sale e pepe

PER LA CREMA DI SPINACI

  • 300 g Spinaci freschi puliti
  • 1 Mela
  • 50g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
  • 100 ml Latte

FUNGHI RIPIENI AL MAIALE AFFUMICATO E FORMAGGIO PIAVE DOP

CAFE RESTAURANT LETO (Vienna)

INGREDIENTI

  • 4 Funghi grandi
  • 100 g Carne di maiale affumicata
  • 150 g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
  • 50 g Cipolline sott’aceto
  • 150 ml Salsa di pomodoro
  • q.b. Prezzemolo, timo e origano freschi
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Burro
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale

GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON FONDUTA E CHIPS DI FORMAGGIO PIAVE DOP

CUCINA CIPRIANO (Vienna)

INGREDIENTI

  • 1 kg Patate viola bollite
  • 150 g Farina 00
  • 1 Tuorlo
  • q.b. Sale

PER LA FONDUTA

  • 250 ml Panna fresca
  • 250 g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro

PER LE CIALDE

  • 100 g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro

PER COMPLETARE

  • 25 g Tartufo nero
  • q.b. Germogli freschi

ORECCHIETTE AL FORMAGGIO PIAVE DOP E CAPESANTE

I TERRONI (Vienna)

INGREDIENTI

  • 350g Orecchiette fresch
  • 8 Capesante
  • 150 g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
  • 2 Cipollotti freschi
  • 200 g Pomodorini gialli
  • 50 ml Vino bianco
  • q.b. Prezzemolo e menta
  • 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale e pepe

PERLE ALLA PARMIGIANA E FORMAGGIO PIAVE DOP

I CARUSI (Vienna)

INGREDIENTI

PER LE PERLE

  • 300 g Acqua
  • 375g Farina 00
  • q.b Sale

PER IL CONDIMENTO

  • 2 Melanzane
  • 100 g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
  • 300 g Passata di pomodoro
  • q.b. Basilico fresco
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Olio per friggere
  • q.b. Sale e pepe

POLENTA RUSTICA CON FORMAGGIO PIAVE DOP, SALSICCIA AL REFOSCO E FINFERLI

ALTENBERG (Vienna)

INGREDIENTI

  • 150 g Farina per polenta rustica o integrale
  • 1 lt Acqua
  • 200 g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
  • 300 g Funghi finferli sbollentati
  • 4Salsicce 
  • 100 ml Vino Refosco
  • 1 spicchio Aglio
  • 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Salvia e rosmarino

RISOTTO AL RADICCHIO E FORMAGGIO PIAVE DOP

L’OSTERIA DEL COLLIO (Vienna)

INGREDIENTI

  • 250 g Riso Carnaroli
  • 1 Radicchio rosso di Chioggia
  • 150 g Formaggio Piave DOP Vecchio Selezione Oro
  • 60 g Prosciutto crudo di Sauris
  • 100 ml Vino rosso
  • 500 ml Brodo vegetale
  • 50 g Burro
  • 50 g Cipolla
  • q.b. Sale e pepe

TAGLIATELLE CON SALSICCIA, PISTACCHIO E CREMA AL FORMAGGIO PIAVE DOP

ENOTECA DEI CICLOPI (Graz)

INGREDIENTI

  • 400 gr farina
  • 4 uova
  • 300 gr Formaggio Piave DOP selezione Oro
  • 100 gr pistacchio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere latte
  • 3 salsicce
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b olio

GNOCCHI CON EMULSIONE DI FORMAGGIO PIAVE DOP E DADOLATA DI ZUCCA AL FORNO

TALIANU (Graz)

INGREDIENTI

  • 400 gr Formaggio Piave DOP selezione Oro
  • 200 gr Zucca
  • 1 L Latte
  • 320 gr gnocchi di patate
  • 2 cucchiai Olio Extra Vergine d’oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • qb aceto balsamico
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb timo

CROCCHETTE DI FORMAGGIO PIAVE DOP

PEPPINO HOFKELLER (Graz)

INGREDIENTI

  • 500gr Formaggio Piave DOP selezione Oro
  • 1/4 di vino bianco
  • 2 patate
  • 40 gr maizena
  • 1 spicchio d’aglio
  • qb Noce moscata
  • qb pepe
  • qb sale

FORMAGGIO PIAVE DOP ALLA GRIGLIA CON CREMA DI CARCIOFI

LA TAVERNETTA (Graz)

INGREDIENTI

  • 600 gr di Formaggio Piave DOP selezione Oro
  • 4 carciofi
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di panna da cucina
  • qb olio extravergine d’oliva
  • qb sale
  • qb pepe

NIDO DI TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO CON CIALDA CROCCANTE AL PIAVE DOP

SAN PIETRO (Graz)

INGREDIENTI

  • 400 gr farina
  • 150 gr Formaggio Piave DOP selezione Oro
  • 4 uova
  • 1/2 bicchiere latte
  • 100 gr burro
  • q.b tartufo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b olio

RAVIOLI AL FORMAGGIO PIAVE DOP CON RADICCHIO E PANCETTA

TRATTORIA VENEZIANA (Graz)

INGREDIENTI

  • 5 uova
  • 600 gr farina
  • 100 gr di burro
  • 1l latte
  • 600 gr di Formaggio Piave DOP selezione Oro
  • 50 ml panna
  • Radicchio
  • qb sale
  • qb pepe